刘佳星教我做沧州火锅鸡

有意思，一个衡水人教一个沧州人做沧州火锅鸡。做了一次，还凑合，香叶放多了。这次做完了下次肯定忘，所以写下来。
鸡块洗净。
鸡块焯水，水开后七八分钟停火。捞出鸡块沥干备用。
准备：大蒜五六瓣、3cm大葱段十个，姜片四五片，干辣椒十几个。装盘备用。
起锅烧油，放葱花，放稗县豆瓣酱，放装盘备用的辅料。
放鸡块，炒至全部上色。
加水不没过鸡块，放花椒大料香叶。
大火炖五分钟后换小火，放少量白糖、鸡精、盐。
小火烧到鸡块你能啃动为止。
开饭。